蔗糖脂肪酸酯—重金属含量的测定

(一)试剂

(1)盐酸(GB 622)｡

(2)硝酸(GB 626)｡

(3)冰乙酸(GB 676)4%(体积分数)的溶液｡

(4)铅标准溶液,0.01mgPb/ml称取0.160g硝酸铅,用10ml硝酸溶液(1+9)溶解,移入l000ml容量瓶中,稀释至刻度｡准确吸取此溶液10ml｡加水定容为l00ml｡此液铅含量为0.01mgPb/ml｡

(5)饱和硫化氢水溶液(用时新配)｡

(二)操作步骤

称取试样lg(称准至0.0lg)于30ml坩埚中，在电炉上小火炭化，取下放冷加入硝酸、盐酸各2ml，在水浴上蒸干，再放入50012高温炉中炽灼使完全灰化，取出放冷，用乙酸溶液(4％，体积)3ml溶解残留物的重金属，并过滤，残渣用蒸馏水洗涤，滤液与洗液合并入50ml比色管中，加入饱和硫化氢溶液loml，混匀，在暗处放置10min，取出与铅标准溶液试验色泽相比，其颜色不得深于标准。

标准溶液试验取铅标准溶液(0.01mgPb／ml)2ml于50ml比色管中，加乙酸溶液(4％，体积)至25ml，其余与试样加乙酸溶液后的测定程序同样进行。

注:

本方法参照标准GB 8272—1987，适用于蔗糖与脂肪酸酯化而成的蔗糖脂肪酸酯。

本标准规范产品可作为食品添加剂，如乳化剂、润湿剂、改质剂及水果保鲜剂等。

结构式(以n=1即蔗糖单脂肪酸酯为代表)

示性式  (RCOO)_nC_l2H₁₂0₃(OH)_8-n。

式中    R——脂肪酸的烃基；

n——蔗糖的羟基酯化数。

本品为白色至黄褐色粉末状、块状或无色至微黄色的黏稠树脂状物质。无臭无异味。

项目和指标见表1。

表1蔗糖脂肪酸酯的质量指标