单硬脂酸甘油酯(40％)—铁含量的测定

(一)试剂

(1)硫酸(GB 625)溶液(20%)｡

(2)硝酸(GB 626)｡

(3)硫氰酸铵(GB 660)溶液l00g/L｡

(4)异戊醇(HB 3-996)｡

(5)铁标准溶液,0.1mg/ml准确称取硫酸铁铵[FeNH₄(S0₄)₂·12H₂0]0.863g,置于l000ml容量瓶中,加水溶解后,加硫酸2.5ml,用水稀释至刻度,摇匀,作为贮备液｡

临用前,精确移取贮备液10ml,置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得铁标准溶液(0.01mg／ml)。

(二)操作步骤

称取样品l0g，先用小火炭化，再于550℃灰化，灰分加l2～15ml硝酸，煮沸15min，加50ml蒸馏水，过滤，滤液及洗液于250ml容量瓶中稀释至刻度，摇匀。吸取上述溶液l0ml于100ml比色管中，加入硫氰酸铵溶液(100g／L)10ml、硝酸0.5ml、20％硫酸0.5ml，用蒸馏水稀释到刻度后，再加入异戊醇10ml摇匀。

取0.8ml铁标准溶液(0.01mg／ml)于100ml比色管中，加l0ml蒸馏水、硫氰酸铵溶液(100g/L)10ml、硝酸0.5ml、20％硫酸0.5ml，用蒸馏水稀释至刻度后，再加入异戊醇l0ml摇匀。

(三)结果

试样管颜色不得深于标准管颜色。

附录单硬脂酸甘油酯名称说明和化学式

1.名称说明

    本标准中单硬脂酸甘油酯为单、双硬脂酸和棕榈酸混合酸甘油酯，其中单硬脂酸甘油酯含量为40％。

2.化学式

(1)结构式

(2)实验式 

C_nH₄₂0₄

n=19.21

(3)摩尔质量358.57

注：

本方法参照标准GB l986—1989，适用于硬脂酸与甘油分子中的羟基酯化而成的产品，可添加于食品中作乳化剂用。

外观微黄色蜡状固体。理化指标见表1。

表1  单硬脂酸甘油酯的理化指标