三聚甘油单硬脂酸酯—熔点的测定

在开口毛细管中试样受热熔融后，因浮力而上升的温度即为上升熔点。

(一)仪器

(1)磁力加热搅拌器。

(2)高型烧杯 600ml。

(3)熔点用温度计(GB 514)  30～100℃，最小分度0.2℃。

(4)毛细管用中型硬质玻璃制成，两端开口，内径约lmm，管壁厚度约0.15mm，长约80mm。

(二)操作步骤

1.仪器安装

在高型烧杯中，加入约3/4体积的蒸馏水，用夹子固定温度计，使水银球浸入蒸馏水的1/2处，放一电磁搅拌棒于烧杯底部。置烧杯于磁力加热搅拌器上，见图1所示。

图1熔点测定装置

1一温度计；2--固定夹；3一毛细管；4--烧杯；

5一磁力加热搅拌器；6--搅拌棒

2.测定

将试样在尽可能低的温度下熔融后吸入毛细管中，使吸入高度达10mm。置溶上冷却lh 以上，凝固后将浆装有试样的毛细管附于温度计上，使样品与温度计水银球在同一高度。将温度计浸入蒸馏水浴中，使试样上端处于液面下约30mm处。加热，当温度上升至熔点前l0℃时调节热源，使温度每min上升0.5℃左右，直至试样在毛细管中熔融。试样开始上升的温度即为该试样的熔点。试验时应注意搅拌速度，以不产生涡流为宜。

(三)结果

以两次平行测定结果的算术平均值作为试样的熔点，以摄氏度(℃)表示。平行试验结果与其算术平均之差应不超过0.2℃。

注:

本方法参照标准GB l3510—1992。适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酯化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸酯产品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。

结构式：  

分子式C₂₇H₅₄0₈

摩尔质量  506.71(按1987年国际原子量)

浅黄色蜡状固体。物理化学性能应符合表1规定。

表1  三聚甘油单硬脂酸酯的质量指标