三聚甘油单硬脂酸酯—酸值的测定

(一)仪器和试剂

(1)锥形烧瓶l50ml｡

(2)碱式滴定管lOml｡

(3)氢氧化钾(GB 2306)  c(KOH)=0.1mol/L标准乙醇溶液｡

(4)酚酞(GB l0729)  10g/L乙醇(95%)溶液｡

(5)无水乙醇(GB 678)｡

(6)乙醚(HG 3.1002)｡

(二)操作步骤

称取l0g试样(称准至0.1g)，置于锥形瓶中，加入50ml乙醇一乙醚(1+1)混合液，微热溶解。速冷至室温，加入2滴酚酞溶液(10g／L)，用氢氧化钾标准乙醇溶液[c(KOH)=0.1mol／L]滴定至粉红色并持续30s。所使用的乙醇-乙醚(1+1)混合液应预先用氢氧化钾标准乙醇溶液[c(KOH)=0.1mol／L]中和至对酚酞指示剂呈中性。

(三)计算

样品的酸值X(mgKOH／g)按式(1)计算

(1)

式中    V——滴定试样消耗氢氧化钾标准乙醇溶液的体积，ml；

c——氢氧化钾标准乙醇溶液的实际浓度，mol/L；

56.11——氢氧化钾摩尔质量[M(KOH)]，g／mol；

m——试样的质量，g。

平行测定结果允许误差为0.05，以两次平行测定结果的平均值作为试验结果。

注:

本方法参照标准GB l3510—1992。适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酯化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸酯产品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。

结构式：  

分子式C₂₇H₅₄0₈

摩尔质量  506.71(按1987年国际原子量)

浅黄色蜡状固体。物理化学性能应符合表1规定。

表1  三聚甘油单硬脂酸酯的质量指标