三聚甘油单硬脂酸酯—皂化值的测定

皂化值是指皂化1g试样时所需要的氢氧化钾的毫克数。

(一)仪器和试剂

(1)回流冷凝器｡

(2)水浴锅｡

(3)酸式滴定管50ml｡

(4)移液管25ml｡

(5)氢氧化钾(GB 2306)乙醇溶液  c(KOH)=0.5mol/L｡

(6)盐酸(GB 622)标准滴定液c(HCl)=0.5mol/L｡

(7)酚酞(HGB 3039)指示液  10g/L乙醇｡

(二)操作步骤

称取试样l.5g左右(称准至0.0002g)，置于带回流冷凝管的250ml三角瓶中，用移液管加入25ml氢氧化钾乙醇溶液[C(KOH)=0.5mol/L]，装好回流冷凝器，置于80℃恒温水浴中回流30min，停止加热。从冷凝器上口加入无水乙醇20ml，取下三角瓶，加入酚酞指示液(10g／L乙醇)2滴，用盐酸标准滴定液[c(HCl)=0.5 mol／L]滴定至粉红色恰好退去止。记录消耗盐酸标准滴定液的体积，同时进行空白试验。

(三)计算

试样的皂化值X(mgKOH/g)按式(1)计算

(1)

式中    c——盐酸标准滴定液的实际浓度，mol／L；

V₁——试样消耗盐酸标准滴定液的体积，ml；

V₀——空白消耗盐酸标准滴定液的体积，ml；

m——试样的质量，g；

56.11——氢氧化钾的摩尔质量 [M(KOH)]，g／mol。

注:

本方法参照标准GB l3510—1992。适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酯化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸酯产品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。

结构式：  

分子式C₂₇H₅₄0₈

摩尔质量  506.71(按1987年国际原子量)

浅黄色蜡状固体。物理化学性能应符合表1规定。

表1  三聚甘油单硬脂酸酯的质量指标