按照GB l986—1989[单硬脂酸甘油酯(40％)]中有关碘值的规定测定。
注:
本方法参照标准GB l3510—1992。适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酯化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸酯产品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。
结构式：
分子式C27H5408
摩尔质量 506.71(按1987年国际原子量)
浅黄色蜡状固体。物理化学性能应符合表1规定。
表1 三聚甘油单硬脂酸酯的质量指标
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项 目 |
指 标 |
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酸值mgKOH／g) ≤ 皂化值／(mgKOH／g) 碘值/(g／100g) ≤ 硫酸灰分／％ ≤ 砷(以As计)／％ < 重金属(以Pb计)／％ < 熔点／℃ |
5.0 120～135 3.0 1.0 0.0003 0.001 53～58 |
