以番茄汁或番茄为主要原料的菜汁式水果汁，是含有丰富营养的饮料佳品。然而，由于这种饮料含有番茄所特有的生味且粘度较大，使得有些人不大喜欢饮用。
本文介绍-种日本发明的制作方法，不仅消除了上述缺点，而且制作简单，实用价值高。
制作时，除加进番茄、干燥酵母外，还按适当比例加芹菜、荷兰芹、胡萝卡等蔬菜或桔子、苹果、桃子等水果。根据需要适量添加-些调料、香料或营养剂等。此法选用的酵母最好是既可食品又可用于食品制造的食用酵母，例如：啤酒酵母、面包酵母、乙醇酵母等，采用的酵母可以是干燥酵母，也可以是湿菌体。根据不同的要求，亦可将酵母经胱核酸处理、破碎处理等预处理后使用。
将番茄及其它蔬菜、水果、调料等根据使用目的适当选择，与酵母配合调制成本法所述的饮料。此时对酵母的添加量没有特别的限制。-般番茄与酵母的配比为1000：，最好为1000：5。下-步将上述原料粉碎后进行榨汁处理。榨汁后，如必要的话，可在浓缩或加水之后进行灭菌处理，制作所需要的番茄汁饮料。至于酵母的添加时间，既可选择在榨汁工序或灭菌工序，也可以与这些处理分别进行。
经过这种处理，不用说番茄，就是具有异味的其它菜汁亦可消除或降低其气味(如腥、膻味)。此外，酵母还能使饮料带有酵母本身所特有的芳香，且酵母能吸附蔬菜味起降低生味的作用。
例如：将3公斤熟透的番茄用热水冲烫后，去皮、破碎、榨汁制成番茄汁I，然后再向-公斤该番茄汁中添加食盐20克和干酵母5克，经混合制成本发明番茄汁液A。
另外，再以-公斤番茄汁I，只用食盐20克调味，制成番茄汁液B。
将制成的番茄汁A和B进行味感检验。其结果，在20名品尝人员中有18人认为：番茄汁A生味小，适于饮用。
