表面张力(Surface tension)：液体表面分子的向心收缩力，表面张力可使液滴的表面积收缩到最小程度，即表面张力越大，喷雾时形成的雾滴越大;表面张力越小，形成的雾滴越小。表面活性剂分子具有两亲性，其极性基一端虽受到水分子的拉力，但因有非极性基一端和气相亲和，因而它本身的表面张力很小，所以液体表面张力得以降低，即E=δ×S中的δ得以降低。继续说清楚：表面活性剂有两极，一级是级性，与水等级性物质相亲;另一级是非级性，与油等非级性物质相亲。油水为什么不混合而是分离就是因为他们一个是级性分子，一个是非级性分子。而表面活性剂因为他独特的结构，可以与两者都亲合，那我问你，在一个油水系统中，他会存在于什么部位?恩，你很聪明，他们就存在于油水的分界处。降低液体表面张力是因为液体分子与表面活性剂的亲和力强，相互直接的亲合力就弱下来，所以表面活性剂可以降低液体表面的张力。
