如果碳水化合物能从试样中分离出来，则可以得到更多的情报。碳水化合物一般溶解或分散在水中而不溶解在醇中，利用这种性质可以达到分离目的。
(一)试剂
乙醇或甲醇。
(二)操作步骤
溶解或分散大约l0g样品于热水中，滤去任何不溶物，使该过滤液体积处于低容积(如果存在大量的无机盐，在蒸发时可以生成沉淀，如果生成沉淀，则需重新过滤)。加至少5倍体积的乙醇或甲醇至清的浓溶液中。如果存在纤维素或淀粉，将分离出羊毛状沉淀(一些无机盐也可以沉淀)。滤出沉淀，在105℃干燥并称量。
羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素和淀粉之间，其红外光谱是有区别的，但是不能用来鉴定特殊类型。
