【 记录编号 】 291925
【 记录类型 】 文摘
【 限制使用 】 国内
【项目年度编号】 0200780546
【 成果名称 】 乳化型大豆蛋白粉(胶)
【 省 市 】 山东
【 分类号 】 TS214.2
【 关键词 】 植物蛋白 大豆蛋白粉 大豆深加工 乳化剂
【 成果简介 】
乳化型大豆蛋白粉,具有很好的乳化性､胶凝性､水溶性和含盐乳胶性,可广泛用于西式灌肠､冰淇淋､奶油､色拉调味剂等｡蛋白质含量>60%;蛋白质分散指数>60%;乳化稳定性≥70%;产品得率≥30%,产量1000kg/d(粉末产品200kg,胶状产品800kg),电耗≤2000kWh/t;煤耗≤4t/t｡
【 成果类别 】 应用技术
【 成果密级 】 非密
【 应用行业码 】 149
【应用行业名称】 其他食品制造业
【 完成单位 】 山东省粮油科学研究所
【联系单位名称】 山东省粮油科学研究所
【 联系地址 】 济南市历下区解放路8号
【 邮政编码 】 250013
【 联 系 人 】 刘洪银
【 信息来源 】 国家科委信息中心国家新产品推广办公室;中国国际贸易促进委员会北京分会
【 发布单位 】 国家科委信息中心国家新产品推广办公室;中国国际贸易促进委员会北京分会
【公布资料名称】 国家新产品项目选编;P180
【资料公布日期】 20020000
【成果公布日期】 2003
