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巧克力牛奶乳化剂的复配及优选.pdf

放大字体  缩小字体 发布日期：2008-05-08  浏览次数：486
核心提示：巧克力牛奶乳化剂的复配及优选.pdf

以分子蒸馏单甘酯和不同HLB值的蔗糖酯为原料复配巧克力牛奶乳化剂，在比较其乳化效果差异的基础上，同时就各个乳化剂的成本进行比较，从而优选出乳化效果好、成本低廉、耗能较少的乳化剂投入实际应用。通过模拟试验证明，当分子蒸馏单甘酯和HLB值为15的蔗糖酯以1：1的比例复配时的效果最佳。

巧克力牛奶乳化剂的复配及优选.pdf
 

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关键词： 巧克力牛奶，乳化剂，分子蒸馏单甘酯，蔗糖酯
 
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