【 记录编号 】 256752
【 记录类型 】 文摘
【 限制使用 】 国内
【项目年度编号】 0101530149
【 成果名称 】 食品乳化剂柠檬酸甘油单､二酸酯的研制
【 省 市 】 江苏
【 分类号 】 TS202
【 关键词 】 食品添加剂 乳化剂 柠檬酸甘油酯 柠檬酸
【 成果简介 】
柠檬酸革油单､二酸酯(CMG)产品质量可达到美国食用化学品法典要求,低酸值 产品在食品乳化剂中的应用试验表明,其性能与国外产品相同｡产品中总柠酸酸含量的络合滴定法,分析结果精度高,准确度好,操作简单,易于实施｡产品在煎炸油､食用油和食品乳化剂配方中进行了应用研究,效果良好｡应用情况及推广前景:GMG可大大降低油品中抗 氧化剂的添加成本,可延长煎炸油的使用期及其产品的只质期,也可延长油脂的保质期,具有较好的应用前景｡低酸价CMG在食品乳化剂中的应用试验效果较好,性能可达国外产品水 平,推广应用前景看好｡
【 成果类别 】 应用技术
【 成果密级 】 非密
【 转让方式 】 技术合作,技术服务
【 完成单位 】 无锡轻工大学
【联系单位名称】 无锡轻工大学
【 联系地址 】 无锡市惠河路170号
【 邮政编码 】 214036
【 联系电话 】 (0510)5804707
【 联 系 人 】 倪永全
【 信息来源 】 报刊
【公布资料名称】 报纸成果摘录
【成果公布日期】 2002
