以多重乳状液相对体积为衡量标准，用显微镜直接观察，探讨了乳化剂的HLB值、质量分数、亲油亲水乳化剂体积化及油水的相比等对白油W/O/W型多重乳状液体系稳定性的影响。结果表明单一乳化剂体系中适宜的制度条件：乳液中乳化剂质量分数为12.2%，V（Span 80）/V（Tween 80）=7.5；适合多重乳液稳定的油水相比为：第一相体积比为2.5，第二相体积比为0.2。复合乳化剂体系中适宜的制备条件：第一相乳化剂的HLB值为6.5，V（复合乳化剂）/V（Tween 80）=27.5，乳液中乳化剂质量分数为9.5%。
