这两天，蒜价接近崩盘的消息纷至沓来，曾经红极一时的“蒜你狠”怎么也没料到，自己也有被贱卖的一天，“存蒜不如种蒜，种蒜不如贩蒜，贩蒜不如炒蒜。”仿佛成了至理名言。蒜价一跌跌回了五年前，昨天，在杭州蔬菜批发交易市场做了5年大蒜生意的蒜商张风堂开玩笑地说，要是再这样下去，“我打算和杭州说拜拜了。”
禽流感没有带动蒜价 囤货的蒜商每吨亏2000元
最近，在山东一直流传着一句话：“存蒜不如种蒜，种蒜不如贩蒜，贩蒜不如炒蒜。”山东金乡县兆信大蒜有限公司总经理梁雪勇说，当年大蒜疯涨的时候，就有不少浙江资本进入，开始大量囤蒜，可如今，有七成被套在其中。
对于今年蒜价暴跌，梁雪勇只用了一个词——超乎想象。“这一跌就跌回了2009年之前，当地每斤5毛钱的收购价已经是底线，这就好比是最低保障金的意思，明白吗?”他话不停顿，开始分析近5年来最低蒜价的原因。
近两年，全国各地种植大蒜的散户增加不少，与去年相比，今年大蒜的种植面积就增了三成，偏偏市场需求又缩减了一半，而这些缩减的部分主要是外销。“今年受整个经济危机影响，大蒜的出口量下降，就山东省而言，一下子就少了50万吨。还有近七成的日本订单取消。”梁雪勇说，这样被积压下来的存货，本应该在4月份的时候大量抛出。
然而，今年4月份，一场新型禽流感打乱了不少人的计划。
“还记得，2009年的禽流感吗?不少蒜商对此可谓记忆犹新，‘蒜你狠’就是那时起势的。所以今年，大家觉得机会又来了。”梁雪勇记得那一阵子，大蒜的出库价是2.1元/斤左右，如果出手则刚好保本。
可惜，今年大蒜的价格没有乘势再次走高，由于禽流感控制得很好，市民情绪稳定，原本预想的“抢蒜”落空了。大蒜的出库价开始跌破两元，接着只剩1.5元左右，一下子，就出现了每斤6毛钱的差价，仓库租金和利息还要另算，基本上每吨亏2000元。
这些囤大蒜的商人库存约有一两万吨的，即使是小户，也足有几百吨，亏个2000万也大有人在。
投资从来都有风险，入行也需谨慎。
蒜价的走势一直以来不算平坦，2008年蒜价低迷，种植面积瞬间下降了30%，而后出乎意料的暴涨，打得许多改种小麦、棉花的农户措手不及。
也就是在那时，时为中国国际期货的研究员杜庆清就曾表示担忧，若往后大蒜行情继续在大涨之后出现暴跌，则蒜农们很可能又得遭遇一次2008年那样的惨重损失，“蒜价的大起大落，不仅会损伤种植户的积极性，对那些希望借助于大蒜挣钱的投资客而言，也意味着不小的风险。”
五年后，这样的风险和打击“如期而至”。
而被疯狂倒卖的大蒜，暂时也不是国内期货的上市品种，只有一种类期货交易的大蒜现货电子盘，属于投资理财的新项目，但整个操作并不是很规范，整个行情也很惊人，动辄就是连续的涨停或跌停。
“据我了解，这种现货电子盘的商品品种繁多，但都具有一定的地区性，如某些地方的特产等，所以参与的群体也比较少，容易出现两家企业对打，或者多家企业合力对一的局面。而且行情好、价格高的时候，市场比较活跃，一旦行业受挫遇冷，则变得没什么动静了。”浙商期货分析师王先生介绍，大蒜、生姜等农产品即是如此。
杜庆清也提到过，类似大蒜这类农产品品种，盘子比较小，要想避免炒作等因素对价格造成的巨大影响，关键要通过电子交易等方式，提高交易的透明度。早在2009年，山东金乡县的蒜商们已经开始尝试大蒜期货交易。
不过，对于真正的期货市场来说，整个操作流程与制度更为标准和规范，涉及的品种也多为全国性产品，在制定相关条件时，会指明某一类产品中的类别可进行交易，在交割的时候有哪些规定，以此来约束和规避一些风险，保护投资者利益不至于过度受损。
农副产品作为比较特殊的交易产品，在期货市场中，更易受供需关系的影响，并且因其季节性，往往一年一行情，整个周期性比较短，更容易掌握一些研究方法，信息来源相对透明、简单。
“在我们国内，玉米、小麦等农作物多为自给自足，所以受国际市场的影响较小，这与豆油、豆粕不同，我国目前每年豆油的需要量在6000万吨左右，其中约有80%依赖进口，所以它的价格波动因素要更为复杂一些。”浙商期货王分析师建议，在充分了解所投资的市场和产品后，还要明白风险控制，防止过度投资而造成严重损失。
