绿色衬膜为冷鲜肉“美容”保鲜

消费者在超市购买冷鲜肉时，常对托盘里的血水皱眉头。现在，一张薄薄的衬膜就能解决这个问题，并可将冷鲜肉的保质期延长一倍。3月9日，武汉华中农业大学食品科技学院李斌教授介绍，这种“绿色”衬膜用纯天然的材料制成，安全环保。

从2007年起，李斌教授等人启动了国家科技部“863”项目“冷却肉保鲜用高吸水性生物抗菌衬膜的创制”。项目组选取成本非常低廉的天然纤维素，通过绿色工艺制备出高吸水性膜材料，利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌剂。这样制成的复合型抗菌衬膜吸水能力高达150倍以上，不仅能吸去血水、提高肉品鲜亮外观，还能持续抑菌，从而将保质期从以往的4天提高到8天以上。