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【 记录编号 】 208757

【 记录类型 】 文摘

【 限制使用 】 国内

【项目年度编号】 99018139

【 成果名称 】 PE高乳化性植物蛋白

【 省  市 】 江苏  

【  分类号  】 TS202  TS201.21  

【  关键词  】 原料  乳化剂  植物蛋白  

【 成果简介 】

基本情况:该项目为部1994年度计划项目｡主要内容及技术经济指标:该产品是由植物蛋白经特殊工艺精缺点面成的天然乳化剂和新型蛋白原料,为非化学合成品,具有安全性｡产品为淡黄粉末,有植物蛋白特有香味,可溶于水,使用方便｡其乳化能力大,乳化稳定性高,且耐盐､耐糖性能好,吸水性与保水性俱佳,还能阻止淀粉老化｡该产品为粮食深加工开拓了新的领域,若使用,能提高用户产品质量,提高粮食产品附加值,降低生产成本,且延长货架寿命,从而为厂家创造显著的经济效益｡质量指标:色泽:淡黄色;水分:<10%;1%水溶液粘度:<10cp;溶解性:可调成10~15%的水溶液;粒度:180目全通;灰分:<4.0%;1%水溶液PH:6~8;应用范围及推广情况:该产品可用于肉类食品､面粉食品､乳化油状食品､蛋白饮料的生产中,除此以外,还可用于化妆品､洗涤剂等日化产品的生产中,以及医药与农药等领域｡推广方式:技术服务技术转让｡

【 成果类别 】 应用技术

【 成果密级 】 非密

【 完成单位 】 国内贸易部无锡科学研究设计院

【联系单位名称】 国内贸易部无锡科学研究设计院

【 联系地址 】 江苏省无锡市惠河路186号

【 邮政编码 】 214035

【 联系电话 】 (0510)6767384

【 联 系 人 】 李建华;李微

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